Caril de legumes

Ingredientes:
Água 200gr de cenouras
400gr de abóbora Hokkaido com pele (reservar as sementes)
1kg de courgette
1 aipo
500gr de pimento vermelho
450gr de alho francês
1kg e 200gr de cebolas
10 dentes de alho
1 pedaço de (5cm) de gengibre ralado
130gr de tomate em frasco
1 mão de coentros
1200ml de leite de coco
Curcuma (3c. de chá)
3 c.de sopa de caril
3 c. de chá de cominhos
2 c. de chá de erva doce
1c. de chá de sementes de coentros e outra de mostarda trituradas
Preparação: (para 8 doses)
Varoma: Coloque na Varoma todos os legumes exceto a cebola, o alho, o tomate e os coentros.
No copo: coloque no copo 500ml de água e sal e programe 20min/varoma/vel 1. Retire e reserve os legumes.
No copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e os coentros e pique tudo 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o leite de coco, e as restantes especiarias e programe 7 min/100 graus/vel 1.
Adicione os legumes reservados e programe 3 min/100 graus /vel apenas envolver.
Rectifique os temperos e sirva.